Вкуснее, чем беляши с чебуреками. И пирог и запеканка: готовлю летом на даче из простых продуктов

О беляшах и чебуреках мы узнаем от татар и узбеков. Данные пирожки готовились традиционно именно в кухнях этих народов. Оказывается, современный алгоритм готовки чебуреков и беляшей сильно отличается от того, что мы имеем сейчас.

Вероятно, первые беляши и чебуреки содержали начинку из овощей, а не из фарша. Блюдо обжаривалось на животном жире вместо растительного масла. Эти нюансы готовки были связаны с образом жизни татар.

К сожалению, традиционные рецепты пирожков не были сохранены. Поэтому нам приходится довольствоваться готовкой с нововведениями.

Приготовим овощной пирог на кефире вместо беляшей.

Ингредиенты для овощного пирога:

капуста — 500 г;
зеленый лук — пучок;
лук репчатый — шт.;
мука — 100 г;
морковь — шт.;
разрыхлитель — ½ ч. л.;
соль — ½ ч. л.;
сода — ½ ч. л.;
кефир — 150 мл.
яйца — 3 шт.

Приготовление овощного пирога:

Нарезаем четверть кольцами луковицу, измельчаем на крупной терке морковь. В сковороде с горячим растительным маслом обжариваем пару минут лук, добавляем морковь.

Шинкуем капусту, выкладываем к обжаренным моркови и луку, солим по вкусу и перемешиваем. Овощную массу накрываем крышкой и тушим до готовности.

В отдельной миске соединяем яйца с кефиром, содой и разрыхлителем, Смешиваем ингредиенты, просеиваем муку, замешиваем тесто.

Нарезаем мелко пучок зеленого лука, высыпаем в тесто вместе с овощной начинкой. Тщательно перемешиваем начинку в тесте. На сковороде в это время надо раскалить масло.

Выливаем тесто с начинкой в сковороду, накрываем крышкой и обжариваем на среднем огне 15 минут.