Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень ароматных и пикантных помидоров на зиму. Такая заготовка отлично подходит тем, кто любит яркие овощные закуски с чесноком, свежей зеленью и лёгкой остротой.
Мне нравится этот рецепт за то, что здесь нет сложных ингредиентов. Обычные помидоры, сладкий и острый перец, чеснок, петрушка и базилик превращаются в очень ароматную закуску. Помидоры получаются в меру пикантными, сочными и хорошо пропитываются ароматной смесью из овощей и зелени.
Особенно вкусно открыть такую баночку зимой и подать помидоры к картофелю, мясным блюдам или просто поставить на стол в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты:
-
Помидоры сорта «Сливка»
-
Болгарский перец — 1 шт.
-
Острый перец — по вкусу
-
Чеснок — 4 зубчика
-
Петрушка — 1 пучок
-
Базилик — 1 пучок
-
Для маринада на 1 л воды:
-
Сахар — 4 ст. л.
-
Соль — 1 ст. л.
-
Уксусная эссенция 70% — 0,5 ч. л.
Как приготовить:
1. Все овощи и зелень хорошо промойте под проточной водой. Помидоры разрежьте пополам и удалите плодоножки.
2. Петрушку и базилик нарежьте достаточно крупно. Болгарский перец очистите от семян.
3. В чашу блендера отправьте чеснок, острый перец, зелень и болгарский перец. Измельчите всё до получения ароматной овощной смеси.
4. В заранее простерилизованные банки уложите часть зелени и подготовленной овощной смеси, затем достаточно плотно разместите половинки помидоров.
5. Для маринада в воду добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и залейте помидоры крутым маринадом.
6. На дно большой кастрюли положите полотенце. Установите банки и налейте воду по плечики банок. Накройте их заранее простерилизованными крышками.
7. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.
8. Аккуратно достаньте банки. В каждую добавьте уксусную эссенцию, затем сразу закройте крышками при помощи закаточного ключа.
9. Немного встряхните банки, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Переверните их крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Мне нравится, что эта заготовка получается очень ароматной уже во время приготовления. Чеснок, базилик, петрушка и перец дают такой насыщенный запах, что сразу понятно: зимой эта закуска будет особенно хороша.
Для рецепта лучше выбирать плотные помидоры сорта «Сливка». Они хорошо сохраняют форму после разрезания и стерилизации, поэтому в банке выглядят аккуратно. При этом после настаивания становятся сочными и хорошо пропитываются ароматами перца, чеснока и зелени.
Остроту можно регулировать количеством острого перца. Если любите более мягкий вкус, добавьте совсем немного. А тем, кто предпочитает пикантные закуски, можно положить больше. Здесь всё зависит от сорта перца и ваших вкусовых предпочтений.
Такие помидоры можно подавать практически к любому горячему блюду. Особенно хорошо они сочетаются с картофелем, мясом, птицей и различными гарнирами. А ароматная смесь из зелени, перца и чеснока сама по себе становится отличным дополнением к помидорам.
Мне всегда нравятся заготовки, которые зимой не требуют никаких дополнительных действий. Открыл баночку, переложил помидоры на тарелку — и вкусная закуска уже готова. А если добавить сверху немного ароматной смеси из банки, получится ещё аппетитнее.
Полезный совет:
При стерилизации следите, чтобы вода в кастрюле не кипела слишком бурно. Спокойное кипение поможет банкам прогреться равномерно, а помидоры лучше сохранят свою форму.
