Сегодня расскажу вам про одну такую выпечку. Называется она забавно «пышнули». И название полностью оправдывает внешний вид готового печенья: румяное, воздушное, аппетитное. Не нужно быть кондитером или часами вымешивать тесто. Всё быстро, легко, а результат радует. Тарелка с этими полосками пустеет за считанные минуты. Домашние хватают печенье прямо с противня, обжигаются, но не могут остановиться. Давайте приготовим эту радость вместе.
Что нужно
Для опары:
Молоко — 80 мл (тёплое, но не горячее)
Дрожжи сырые (прессованные) — 14 г (или 7 г сухих)
Сахар — 1 столовая ложка
Для теста:
Масло сливочное — 250 г (заранее достаньте, чтобы стало мягким)
Сахар — 80 г
Яйца — 3 штуки (комнатной температуры)
Ванилин — щепотка
Соль — щепотка
Мука — 500–550 г
Изюм — 150 г
Для посыпки:
Сахар — 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
В миску наливаем молоко 80 мл, дрожжи сырые 14 грамм или сухие 7 грамм, сахар 1 ст. л., перемешиваем и оставляем на минут 10–15 отдохнуть.
В миску кладем сливочное масло мягкое 250 грамм, добавляем сахар 80 гр., ванилин щепотку и соль. Взбиваем миксером. Добавляем 3 яйца: сначала одно взбили, затем второе взбили и третье.
К получившейся массе добавляем опару.
Перемешиваем и добавляем частями муку 500–550 грамм.
Постепенно замешиваем: сначала в миске, затем перекладываем на стол и вмешиваем изюм 150 грамм, заранее промытый и просушенный.
Тесто готово.
Теперь раскатываем пласт толщиной 1 см и посыпаем сахаром и разрезаем на печенье-полоски.
Кладем на противень.
Оставим на противне на 20 минут и теперь ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 15–20 минут. Готово. Приятного аппетита!
Мои советы
Молоко для опары должно быть тёплым. Горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит процесс.
Масло заранее достаньте. Оно должно быть мягким, комнатной температуры.
Яйца добавляйте по одному. Так масса не расслоится.
Муку вводите постепенно. Её может уйти чуть больше или меньше, зависит от влажности.
Изюм промойте и обсушите. Тогда он равномерно распределится в тесте.
Не раскатывайте тесто слишком тонко. 1 см оптимально.
Дайте печенью расстояться 20 минут.
Тогда оно поднимется и станет пышным.
Выпекайте при 180°C. Температура проверена — печенье пропечётся и зарумянится.
❓Частые вопросы
Можно ли использовать сухие дрожжи?
Да, 7 г сухих вместо 14 г сырых. Активируйте их так же в тёплом молоке с сахаром.
Чем заменить изюм?
Курагой, черносливом или цукатами. Вкус будет другим, но тоже вкусно.
Почему тесто не поднялось?
Возможно, дрожжи были старые или молоко слишком горячее. Проверяйте дрожжи заранее.
Сколько хранится печенье?
В закрытой посуде при комнатной температуре — до 3 дней. В холодильнике — до недели.
Можно ли заморозить?
Да, готовое печенье можно заморозить. Разогревайте в микроволновке или духовке.
